(16 stemmen)
Loading ...
Dit is hoe mijn vader heek maakt, hoewel het niet het recept is heek Baskisch authentiek, maar een combinatie van heek in groene saus, heek met garnalen en Baskische heek, ik kan alleen maar zeggen dat het heerlijk is. Als het is gemaakt met verse ingrediënten is het resultaat spectaculair, maar als we geen toegang hebben tot deze verse ingrediënten, kunnen we diepvries gebruiken. Hoewel het resultaat niet hetzelfde zal zijn, is er ook een zeer compleet en lekker gerecht.
Naast de ingrediënten die ik in het recept verwerk, doet mijn vader er soms ook hardgekookte eieren of asperges in die perfect bij dit gerecht passen.
Baskische heek
Geniet van een goed visschotel geïnspireerd op Noord-Spanje
- Barbara Gonzalo
- keuken: Spaans
- Recept type: vis
- Porties: 3-4
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 500 gr. gesneden heek
- 150 gr. mossel
- 6-8 garnalen of garnalen
- 100 gr. erwten
- 2 teentjes knoflook
- 4-5 aardappelen
- Een handvol peterselie
- Olijfolie
- Visbouillon of water
- meel
- zout
Voorbereiding
Plaats de mosselen een tijdje voordat u begint met koken in een kom met water en zout om ze schoon te maken en laat al het gruis los.
Schil de knoflookteentjes en bak ze in een pan met een beetje olie op zeer laag vuur. Ze moeten een beetje bruin worden, zonder geroosterd te worden.
Doe de knoflook in een vijzel, voeg een snufje zout toe en pers ze fijn. Reserveren.
Zout de plakjes heek naar smaak en haal ze door de bloem, schud het teveel eraf. Bak ze in dezelfde olie om de knoflook rond en rond te bakken. Reserveren.
Schil de aardappelen en snijd ze in middeldikke plakken (tussen ½ en 1 cm).
Voeg in dezelfde brede braadpan een scheutje olijfolie toe en leg de aardappelen op de bodem. Bak ze lichtjes.
Voeg de garnalen of garnalen toe aan de ovenschotel met de aardappelen en laat ze beginnen te koken. Zodra we zien dat ze kleur beginnen te krijgen, verwijderen en reserveren.
Giet een waterstraal in de vijzel waarin we de geplette knoflook hadden. Los op en giet over de aardappelen.
Bedek de aardappelen vervolgens met de visbouillon of het water. Laat 20-30 minuten koken tot we zien dat de aardappelen gaar zijn.
Voeg de goed gespoelde mosselen toe aan de ovenschotel, samen met een handvol gehakte peterselie en kook een paar minuten tot ze opengaan.
Voeg de erwten toe aan de aardappelstoofpot.
Leg tenslotte de plakjes heek en garnalen op de aardappelen en kook nog een paar minuten, net genoeg om de garnalen en heek goed door te laten zonder te overdrijven.
Ons heerlijke gerecht van heek in saus hebben we al klaar staan.
