Speciale moussaka-gratin

Voorbereiding

1. Snijd de aubergines in plakjes en bestrooi ze met zout. Je zult zien hoe ze in een mum van tijd vocht beginnen af ​​te geven. Zodra ze al het vocht hebben laten ontsnappen, drukt u met een keukenhanddoek op elk van de plakjes om het vocht te verwijderen.

2. Leg de aubergines op een met olijfolie ingevette bakplaat en bestrijk de aubergines met olijfolie. Rooster de aubergines ongeveer 180 minuten op 20 graden en laat ze na het bakken apart staan.

3. Nu gaan we de vleessaus maken. Om dit te doen, bakken we de ui ongeveer 4 minuten in een beetje olijfolie op hoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak nog ongeveer 8 minuten. Voeg het gehakt, de tomatenblokjes toe en bak verder. Voeg als het vlees gaar is een half glas witte wijn, zout en peterselie toe en laat het ongeveer 15-20 minuten doorkoken en laat het even staan.

4. Zodra we het vlees klaar hebben, doen we de bechamel erop en doen we de boter in een pan. Laat het smelten en voeg de bloem toe. Zodra we het half goudbruin hebben, roer regelmatig, voeg de melk toe en blijf roeren tot het begint te sudderen.

5. Haal van het vuur en voeg de nootmuskaat, kaas, zout en peper toe. We laten het afkoelen.

6. Klop in een andere kom het ei lichtjes los.

7. We bereiden een ronde ovenbak en leggen als basis een laag aubergines, gehakt, nog een auberginebodem, gehakt en nog een auberginebodem. Voeg bovenop deze laatste laag aubergines de bechamelsaus toe en daar bovenop het ei en een beetje kaas dat we hebben gereserveerd.

8. We bakken ongeveer 50 minuten op 180 graden, en voordat we het innemen, laten we het nog 10 minuten rusten.