Zo maak je de perfecte chocolademousse

Voorbereiding

1. We smelten de chocolade in een dubbele boiler of in de magnetron met de boter en zorgen ervoor dat we deze niet aanbranden. In een ander bakje terwijl we de room met de staafjes monteren en stevig in de koelkast laten staan ​​zodat het koud blijft.

2. We scheiden de eiwitten van de dooiers en voegen de dooiers toe aan het chocolade- en botermengsel als het een beetje is afgekoeld.

3. Daarna scheiden we de eiwitten van de dooiers en voegen deze laatste toe aan het chocolade- en botermengsel als het een beetje is afgekoeld. We monteren de blanken, eerst langzamer en dan sneller, zodat ze goed monteren. Als ze bijna geassembleerd zijn, voegen we beetje bij beetje de suiker toe en blijven kloppen tot ze goed getekend zijn alsof het meringue is.

4. Voeg geleidelijk de eiwit-meringue toe aan het mengsel van chocolade en eidooiers en maak omhullende bewegingen zodat het eiwit niet valt en we doen dezelfde bewerking met de slagroom.

5. Zodra we alles hebben geïntegreerd, verwijderen we het voorzichtig, zodat alles goed geïntegreerd is.

6. We serveren in koude glazen en proeven onze chocolademousse.