Jaren tachtig, zoete of hartige muffins

picknick15 mensen
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren (49 stemmen)
Loading ...

door Angela

De ochío is een traditioneel gebakrecept typisch voor de provincie Jaén dat bestaat uit een klein, plat brood gemaakt met olijfolie. Zijn naam komt van zijn een achtste van het deeg van een brood.

De oorsprong van de zoete ochíos gaat terug tot de kloosters die het Guadalquivir-bekken bevolkten en hun consumptie was beperkt tot de paasvakantie.

Het zoute recept verschilt van het zoete doordat de broodjes worden uitgespreid met een mengsel van paprika en olie en op smaak gebracht met grof zout. Deze ochíos worden meestal gegeten in combinatie met tonijn, tomaat, paté of worst of slachtproducten zoals bloedworst of chorizo.

ochíos

Recept afdrukken

Ga je gang en probeer deze ochíos, zoete of hartige broodjes die we kunnen begeleiden met elke saus of vulling. Het is heerlijk

ochíos
  • Angela
  • keuken: tradicional
  • Recept type: picknick
  • Porties: 15
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • 550 g. Van bloem
  • 1 huevo
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 20 g verse gist
  • 250 g warm water
  • 125 g olijfolie
  • 1 eetlepel broodverbeteraar
  • paprika en olie (gezouten)
  • anijs en meer suiker(snoep)

Voorbereiding

  1. Eerst gaan we een gefermenteerd mengsel maken met de gist

  2. Los de gist op in een beetje warm water met de suiker en 100 gram bloem

  3. Dek af met folie en laat ongeveer 20 minuten fermenteren.

  4. Vervolgens mengen we het met de rest van de bloem, we kneden en we voegen het ei, de olie, het lauwwarme water toe en we kneden

  5. Dek af en laat op een warme plaats ongeveer 45 minuten rusten.

  6. Na deze tijd keren we het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, besprenkelen het met bloem en persen het deeg om de lucht te verwijderen

  7. Het is tijd om de anijs en meer suiker toe te voegen als we de zoete ochíos gaan eten

  8. Nu maken we met het deeg balletjes van elk ongeveer 50 gram en laten we dit nog eens 45 minuten rusten.

  9. Terwijl we een pasta maken met paprika en olie als we de zoute ochíos gaan eten

  10. Als we de ochios in de oven gaan doen, bestrijk het oppervlak met de pasta en voeg een paar zoutkorrels toe

  11. Bak ongeveer 190 minuten in een hete oven op 15 graden.

  12. Na 7 minuten dekken we af met aluminiumfolie zodat het paprikapoeder niet verbrandt.

Afbeelding: Jaenpedia


Ontdek andere recepten van: Ontbijten en snacks, Feestdagen en speciale dagen

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.