Fruitbrood, de aanvulling op uw kerstmenu's

Voorbereiding

1. Los de honing en gist op in het warme water en laat dit preparaat rusten, wacht 10-15 minuten tot het schuimt en een beetje aangroeit.

2. Ondertussen combineren we de bloem met het zout en de citroenrasp. Vervolgens gieten we de gistbereiding en kneden tot een compact en kleverig deeg is gevormd.

3. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 10 minuten met je handen, rek het uit en laat het krimpen, totdat het niet meer aan je vingers plakt en elastisch is.

4. Dan kunnen we de noten toevoegen en nog een beetje kneden om de nieuwe ingrediënten goed te verdelen. We bebloemen onze handen en maken het deeg plat tot een schijf. Met je vingers vouwen we de rand van het deeg naar het midden, goed aandrukkend om te verzegelen. We krijgen een bol, die we omdraaien zodat het deel dat we hebben gesloten naar beneden wijst. Rol de deegbal een beetje rond, doe hem in een licht ingevette bak en laat hem een ​​paar uur rusten in de uitgeschakelde oven zodat hij zijn volume verdubbelt.

5. Als het deeg is gegroeid, drukken we er met onze vuisten op totdat alle lucht eruit is en het weer zijn oorspronkelijke grootte heeft. Vorm het brood in de gewenste vorm en leg het op een licht ingevette en met bloem bestoven bakplaat of bekleed met bakpapier. Bestrooi het brood met bloem (zodat het niet uitdroogt of het oppervlak breekt). Laat het nog een uur rusten tot het in volume verdubbeld is.

6. Eindelijk kwam het bakken. We doen het de eerste 250 minuten in een voorverwarmde oven op 10 graden. Daarna laten we de temperatuur nog 180 of 200 minuten zakken naar 25-30 graden, tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.

7. Eenmaal uit de oven bedekken we het brood met een theedoek terwijl het afkoelt.