Pasta carbonara, ze laten het bord leeg!

Voorbereiding

1. Laat de pasta koken, terwijl we de carbonarasaus bereiden.

2. Als de pasta gaar is, giet je deze af en zet je hem apart.

3. Doe in een pan een eetlepel olijfolie. Als de olie heet is, voeg je de zeer fijn gesneden ui toe zodat deze later bijna niet meer te zien is en laat je deze fruiten. Zodra je het gepocheerd hebt, voeg je de blokjes gerookt spek toe en laat je ze nog een paar minuten meebakken met de ui.

4. Verwijder de overtollige olie uit de pan en voeg de vloeibare room toe. Laat het een paar minuten mengen met de ui en spek en voeg de eidooier toe. Blijf roeren en voeg een beetje peper, nootmuskaat en zout toe aan de saus. Haal van het vuur.

5. Doe in de pan zonder water de pasta en voeg de carbonarasaus toe. Zet het vuur op een minimum zodat het niet verbrandt, laat alle ingrediënten mengen en voeg een beetje geraspte kaas toe.

6. Serveer in een diep bord en voeg eventueel nog wat geraspte kaas toe.