Dankzij die rondreizende vrienden die ik heb, kan ik thuis meer dan één internationaal recept bereiden. ik hou van die gerechten waarvan de bereiding direct aan mij voorbijgaat, zonder cybernetische filters of aanpassingen om ze te nationaliseren te hebben doorstaan. Een man uit Cordoba die net uit Malta is aangekomen, raadde wat macaroni met een lekkernij aan saus (groentesaus en langzaam gekookt vlees of vis) van octopus.

Pasta met octopussaus

Recept afdrukken

Heb je ooit Pasta met octopussaus geprobeerd? U zult genieten van de combinatie van smaken

Angela

keuken: tradicional
Recept type: pasta
Porties: 4

Totale tijd:

Ingrediënten

500 gr. spaghetti
750 gr. Octopus
2 eetlepels tomatenpuree
1 mooie ui
200 gr. gehakte of geplette tomaat
75 gr. zwarte olijven
1 glas witte of rode wijn
de schil van een halve citroen
munt, groene munt of peterselie
olijfolie
peper
zout

Voorbereiding

Snijd de octopus in stukjes en bak deze in een ruime pan met een flinke hoeveelheid olie bruin. Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak. Laat de stamppot ongeveer 20 minuten inkoken op laag vuur. Voeg eventueel wat water toe zodat de octopus malser wordt. We boekten.
Fruit in een andere pan de ui in fijne juliennereepjes en de in stukjes gesneden tomaat. Als ze goed gepocheerd zijn, voeg je de octopus, de gesneden olijven, de wijn en de citroenschil toe. Laat de wijn op middelhoog vuur inkoken.
Kook ondertussen de pasta in ruim water met zout gaar in de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
Meng de pasta met de octopus sugo, waaraan we vooraf de munt hebben toegevoegd en eventueel wat zout en peper.

Recept geïnspireerd op het beeld van spicchiodaglio

Recetín

Pasta met octopussaus, Maltese keuken