Pasta met octopus en champignons

Voorbereiding

1. Vries de octopus 12 uur in en ontdooi hem vervolgens in het onderste deel van de koelkast. Als je het eenmaal hebt, vul je een grote pan met water en zet je het op het vuur.

2. Voeg 4 gepelde teentjes knoflook, het laurierblad, de peper, het grove zout en de in tweeën gesneden ui toe en breng alles aan de kook.
   Voeg de octopus toe en kook in 50 minuten gaar maar stevig. Haal vervolgens van het vuur en laat het afkoelen in de bouillon.

3. Julienne de ui samen met de knoflook (deze is ook erg fijngehakt).

4. Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de ui en knoflook toe tot ze gepocheerd zijn. Als je ze eenmaal hebt, voeg je de gesneden champignons toe en laat je ze koken. Voeg de gehakte octopus toe en verwarm op middelhoog vuur nog ongeveer 5 minuten. Als alles goed is verwerkt, voeg je de vloeibare room toe en laat je deze ongeveer 8 minuten koken.

5. Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies van de fabrikant. Zodra het gaar is, giet je het af en giet je het samen met de octopus en de rest van de ingrediënten in de pan, waarbij je alles heel goed mengt. Laat alles goed intrekken en serveer de pasta zeer heet met geraspte kaas erover.