0% opgeklopte cheesecake

Voorbereiding

1. Zet een vuurvaste schaal klaar die in de cakevorm past en vul deze voor de helft met water. We zetten het in de oven op 200 graden.

2. Scheid de eiwitten van de dooiers en klop ze stijf met een snufje zout en de helft van de suiker.

3. We kloppen de dooiers met de rest van de suiker, de losgeklopte kaas en de rest van de ingrediënten.

4. Giet deze room over de eiwitten en meng het goed met omhullende bewegingen met behulp van een rubberen of houten spatel.

5. Giet dit deeg over de vorm en breng het in de vorm die we in de oven hebben om de cake au bain-marie te bakken, waarbij de temperatuur wordt verlaagd tot 180 graden.

6. Bak 35-45 minuten tot de cake gestold is. Als we zien dat het te bruin wordt, bedekken we de cake met aluminiumfolie.

7. Laat de cake uit de oven rusten tot hij afgekoeld is.