Het ei is niet nodig om een rijke groente gebakken cake te bereiden. We zullen profiteren van dit "gebrek" aan het ei in het recept om mee te experimenteren een product dat nog weinig gebruikt wordt in onze dagelijkse keuken, de agar-agar, een gelerende alg die we steeds gemakkelijker op de markt kunnen vinden.

Eggless groentecake

Recept afdrukken

Het ei is niet nodig om een rijke groentegebakken cake te bereiden. We zullen profiteren van dit "gebrek" van het ei in het recept om te experimenteren met een Eggless Vegetable Cake

Angela

keuken: tradicional
Recept type: groenten
Porties: 4

Totale tijd:

Ingrediënten

600 ml. melk
150 gr. broccoli of bloemkool
40 gr. ingeblikte suikermaïs
6 piquillo-paprika's
1 prei of bieslook
1 courgette
2 eetlepels biergist
een scheutje droge witte wijn
5 gr. agar-agar
olijfolie
peper
zout

Voorbereiding

Fruit de fijngesneden prei in een pan met een beetje olie. Als het een beetje mals is voegen we de gesneden courgette toe. Na een paar minuten zout en peper en een scheutje wijn. Laat koken tot de groenten al dente zijn en de wijn is verdampt.
Ondertussen kunnen we de broccoli koken in water of stoom zodat deze ook mals maar heel is.
We lossen de agar-agar op in de melk en verwarmen deze. Voeg de gepocheerde groenten, de mais, de broccoli, de in blokjes gesneden piquillo pepers, de biergist en een beetje zout en peper toe. Laat het een paar minuten sudderen op laag vuur.
Giet de melk- en groentebereiding in een ingevette vorm en plaats deze gedurende 180 minuten in een voorverwarmde oven op 15 graden. We wachten tot de cake volledig is gestold terwijl hij afkoelt voordat we hem uit de vorm kunnen halen.

Recept geïnspireerd op het beeld van Saffraan geel

Recetín

Eggless groentecake