Worteltaart gevuld met roomkaas

Voorbereiding

1. We verwarmen de oven voor op 180ºC. Schil en rasp de wortelen en zet apart. Klop in een kom de eieren los, voeg de suiker toe en roer met een paar staafjes tot een romig geheel. Voeg dan de olie toe en blijf kloppen. Doe dan de bloem (gezeefd), de suiker, de gist, het bicarbonaat, de kaneel en tenslotte de geraspte wortel. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

2. Vervolgens schenken we het mengsel in een met boter ingevette vorm en bestrooid met een beetje bloem. Bak ongeveer 40 minuten, totdat wanneer je met een tandenstoker op het midden klikt, het er schoon uitkomt.

3. Als het warm is, ontvormen we het en laten we het ongeveer 2 uur afkoelen. Vervolgens splitsen we de cake in tweeën (of 3 drie vellen als we het voorzichtig doen) en reserveren.

4. Voor de roomkaas mengen we de kaas met de poedersuiker, het vanille-extract, de roomboter en de gehakte walnoten. Verdeel een deel van de cake met deze vulling en bedek met de andere helft van de cake (reserveer iets om te bedekken). Om af te sluiten bedekken we de cake met de gereserveerde roomkaas en decoreren we met de walnoten.

5. Afbeelding: lovencake