Pastela van noten en kip: een Marokkaanse knoedel

Voorbereiding

1. Het eerste wat we moeten doen, is de rozijnen ongeveer 2 uur in de zoete wijn laten marineren voordat we beginnen met het maken van het deeg.

2. Rooster de amandelen zodat ze goed geroosterd zijn en doe de ui in een pan om te koken met een scheutje olijfolie.

3. Neem de gegrilde kipreepjes en voeg ze toe aan de pan als de ui goudbruin is en voeg de zoete wijn en rozijnen toe.

4. Voeg na ongeveer 3 minuten de geroosterde amandelen, walnoten, pijnboompitten, Moorse kruiden, kaneel, oranjebloesemwater toe en laat alles op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten koken zodat de wijn verdampt.

5. Voeg het losgeklopte ei toe en laat dit mengen met de rest van de ingrediënten.

6. Nu is het tijd om elk van de cakes te maken. Neem hiervoor het filodeeg en maak het in de vorm van kleine waaiers (driehoeken) en schilder ze met boter.

7. Met behulp van een lepel vullen we elk gebakje met de vulling en sluiten we de reepjes filodeeg zodat er een perfecte driehoek overblijft. Verf opnieuw met boter.

8. Plaats de gebakjes in de oven op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze ongeveer 180-15 minuten op 20 graden tot ze bruin beginnen te worden.

9. Bestrooi tot slot met poedersuiker en garneer met gemalen kaneel.