Maria-koekjescupcakes, zoals oma's

Voorbereiding

1. Meng de boter of margarine met de suiker in een kom, en voeg beetje bij beetje het opgeklopte eiwit toe totdat het stijf is en het glas sterke drank (wat helemaal optioneel is als we de koekjes voor de kleintjes in huis gaan maken).

2. Voeg de citroenschil en een paar eetlepels geraspte kokos toe aan het mengsel, bewaar de rest van de kokos om de cupcakes later mee te bedekken.

3. Klop alle ingrediënten goed door en vul de koekjes met dit mengsel, baseer het ene koekje, dan de vulling en bedek als een sandwich met het andere koekje.

4. Maak ten slotte twee gerechten klaar. Giet in een ervan een beetje melk en in de andere de geraspte kokosnoot die we hadden gereserveerd. Dompel elk van de koekjes eerst in de melk en bedek ze vervolgens met de geraspte kokos.

5. Leg ze op een dienblad en ze zijn klaar om te eten. Smaken van je leven!