Aardappelen voor de ploeg, met ei en ham

Voorbereiding

1. Snijd de aardappelen in dunne plakjes, was ze goed om het zetmeel te verwijderen, giet ze af en zout ze.

2. Doe in een grote pan of koekenpan een flinke hoeveelheid olijfolie en voeg, als het warm is, de aardappelen toe. Bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn.

3. Apart bakken we de eieren in dezelfde olie. Hak de Iberische ham fijn.
   We leggen de aardappelen op het bord, daarop leggen we de gebakken eieren, we breken ze met een mes en een vork om ze over de aardappelen te verspreiden en besprenkelen met de ham.