Confit is een kooktechniek die bestaat uit het koken van voedsel in dierlijke of plantaardige vetten een temperatuur onder het kookpunt voor een min of meer lange tijd. Dankzij een zachte en langzame bereiding behoudt het gekonfijte ingrediënt een goede smaak en het biedt ons een zachte en tedere textuur. Een ander kenmerk van deze kookmethode is de glans die het aan eten geeft.

Het wordt meestal gekonfijt het eendenvlees in zijn eigen vet, sommige delen van het varkensvlees zoals de schenkel in boter of wat groenten en champignons in olijfolie. In deze post stellen we je voor om wat dwergaardappels te confiteren, die erg handig zullen zijn om te dienen als garnering in feestelijke gerechten zoals Kerstmis.

Gekonfijte aardappelen, smakelijke garnering

Recept afdrukken

Leer gekonfijte aardappelen koken met dit eenvoudige recept

Gekonfijte aardappelen, smakelijke garnering

Angela

keuken: tradicional
Recept type: inkomend
Porties: 4

Totale tijd:

Ingrediënten

Nieuwe dwergaardappelen
Kwaliteits extra vierge olijfolie
zout
Peperkorrels
Verse kruiden (rozemarijn, salie ...)
Ui (optioneel)

Voorbereiding

We wassen de aardappelen en drogen ze. Je kunt ze confituren met hun eigen schil, want dwergaardappelen zijn aardappelen met een dunne en zachte schil. Zo komt er minder zetmeel vrij en wordt de gekonfijte olie schoner.
Giet in een grote pan zoveel olie dat we de aardappelen kunnen bedekken. Verhit de olie op middelhoog vuur tot ongeveer 60 graden. Als we merken dat het heet is en een beetje bubbelt, voegen we de aardappelen en de peperkorrels toe. We moeten een stabiele temperatuur handhaven zonder het kookpunt te bereiken.
We bewaren de aardappelen 45-60 minuten in de pan en controleren het kookpunt met een mes met fijne punt. Als we de aardappelen van het vuur halen, bewaren we ze in hun eigen olie samen met de kruiden tot ze worden geserveerd, waarna we ze zullen zouten.

Recetín

Gekonfijte aardappelen, smakelijke garnering