Gebakken aardappelen voor een perfecte begeleiding

Heb je gezien welke heerlijke aardappel? Krokant en geroosterd van buiten en zacht van binnen, met alle smaak van gebakken knoflook, ui en groene paprika. Nou, dit zijn de beroemde bakkerij aardappelen, zo frequent in alle Spaanse gastronomie als begeleiding bij vlees- of visgerechten​ Ook thuis begeleiden we ze graag gebakken ei, chorizo ​​en bloedworst.

Het enige nadeel van dit gerecht is dat we het nu moeten bereiden, want dan zijn de aardappelen, eenmaal koud en opgewarmd, niet zo lekker. Uiteraard kunnen we alles op het laatste moment versneden en bakklaar laten. Als we het op deze manier doen, moeten de aardappelen ondergedompeld worden in water zodat ze niet oxideren en ze vervolgens heel goed uitlekken voordat ze worden gebakken.

We kunnen ze ook heel vroeg in de frituur laten staan ​​en ze in de oven afmaken met het gebraad dat we aan het doen zijn (vlees of vis). Hoe dan ook, de sleutel tot goede bakkerijaardappelen is dat je geen haast hebt.

Gebakken aardappelen voor een perfecte begeleiding

Recept afdrukken

Gebakken aardappelen, een zeer traditionele begeleider van onze beste vlees-, vis- en eiergerechten.

• Irene Arcas

• keuken: Spaans
• Calorieën: 375
• Porties: 4

• Voorbereidingstijd: 15M
• Kooktijd: 15M
• Totale tijd: 30M

Ingrediënten

• 3 middelgrote aardappelen
• 1 groene peper
• 6 ongeschilde teentjes knoflook
• 1 Cebolla
• olijfolie om in te bakken
• zout

Voorbereiding

1. We snijden de ui in dunne ringen. We boekten.

2. Snijd de groene paprika in stukjes van ongeveer 2-3 cm breed.

3. We geven de knoflook een kleine slag met de rand van het mes om ze lichtjes te klikken en meer aroma af te geven, maar zonder te breken.

4. We schillen de aardappelen en snijden ze in dunne plakjes (zoals voor een omelet).

5. Meng de aardappelen, ui en paprika in een grote kom. We voegen zout naar smaak toe.

6. We doen veel olie in een zeer brede koekenpan (zodat de aardappelen onder de olie vallen) en verhitten.

7. We voegen eerst de knoflook toe om de olie lichtjes te aromatiseren en na 2 minuten voegen we de rest van de ingrediënten toe.

8. Kook op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten, draai ze om de 5 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.

9. We voeren rechtstreeks naar een bron, waarbij de olie zeer goed wordt afgetapt.