Kalkoen met truffels, een gemakkelijk te serveren gebraad

Voorbereiding

1. Fruit eerst de fijngesneden ui in olie tot hij zacht wordt.

2. Daarna mengen we het vlees, behalve het spek, en voegen we alle andere ingrediënten toe. Meng goed en laat het deeg een half uur rusten.

3. Spreid de plakjes ontbijtspek kruislings uit op aluminiumfolie, leg het vlees in het midden en bedek het aan beide kanten met het resterende spek.

4. We sluiten de aluminium bak en zetten er weer een op, ook goed dicht. We leggen de rol in een ovenschaal en zetten deze 190 uur en 1 minuten in de oven op 15 graden.

5. Als die tijd verstrijkt, openen we de rol en zorgen ervoor dat we ons niet verbranden aan de stoom, we profiteren van het sap dat vrijkomt en plaatsen het onafgedekt in de oven zodat het spek eromheen bruin wordt. Eenmaal klaar, laten we het opwarmen of afkoelen om het beter te snijden.

6. Het kalkoenbakkensap kan worden gebruikt om een ​​saus te bereiden. We brengen het naar het vuur met een beetje witte wijn of cognac, een beetje water en eventueel een verdikkingsmiddel.