Lamsbout gevuld met garnalen en fruit

Voorbereiding

1. Kruid de lamsbout aan beide kanten met zout en peper en bestrijk hem met olie. We reserveren in de koelkast.

2. Om de vulling te maken, mengen we de zeer fijngehakte appel, de rozijnen, de citroenrasp, de gehakte rauwe garnalen, het losgeklopte ei en een beetje paneermeel om het homogeen te maken. Kruid met peper en zout en verdeel de vulling over de open lamsbout.

3. We sluiten het vlees in de vorm van een rol, knijpen stevig en wikkelen het in bakpapier, sluiten het alsof het een snoepje is.

4. We koken de poot in de oven voorverwarmd tot 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten.

5. Verwijder na deze tijd het papier van de poten en pas op dat u ons niet verbrandt, voeg een takje rozemarijn toe en bak nog eens 20 minuten zodat ze bruin worden. We zullen ze van tijd tot tijd water geven met een bereiding van wijn, sap en bouillon. Het is ook goed om een ​​kom met water in het onderste gedeelte van de oven te zetten om vochtigheid te creëren.

6. Zodra het been klaar is, snijden we het in plakjes en serveren het met de kooksappen zelf, die we door een zeef kunnen halen en deze saus binden met een beetje verdikkingsmiddel.