Paprika's gevuld met vlees of chilipepers en nogada

Voorbereiding

1. De nogada moet de avond ervoor worden bereid. Om dit te doen, laten we de gepelde walnoten een nacht in de melk weken.

2. Vervolgens pletten we ze met de kaas, een snufje suiker, een beetje kaneel, zout naar smaak en de wijn.

3. Zeef in een chinois of door een fijne zeef.

4. Rooster de hele paprika's in een beetje olie tot ze gaar zijn. Eenmaal klaar, laten we ze afgedekt met een doek liggen om ze later beter te kunnen schillen. We openen ze verticaal doormidden en verwijderen de zaden en innerlijke zenuwen.

5. Fruit de fijngehakte knoflook en ui in een beetje olie. Voeg dan het vlees toe, breng op smaak met zout en peper, bak een beetje en voeg als laatste de geplette tomaten toe. Voeg de kippenbouillon toe en laat de saus verdampen en het vlees is mals.

6. Snijd het fruit en de augurken heel fijn en voeg ze samen met de andere kruiden toe aan het vlees. Voeg een scheutje wijn toe en laat verdampen.

7. Als het vlees is afgekoeld, vul je de paprika's voorzichtig.

8. Om ze te presenteren, bedekken we ze met de nogada en garneren we met granaatappels en gehakte verse peterselie.