Poleá met blauwe plekken

Voorbereiding

1. Doe in een pan een paar eetlepels olie. Voeg als het heet is de matalauva toe en haal het meteen van het vuur: het duurt maar even, want je moet oppassen dat het niet aanbrandt.

2. Voeg vervolgens een liter volle melk toe en zet het weer op het vuur. Voeg als het een beetje warm is de suiker toe en roer.

3. Voeg geleidelijk de bloem toe zonder te stoppen met roeren met enkele staven. We bewaren op laag tot middelhoog vuur (het mag nooit koken totdat het dikker wordt. Stop niet met roeren omdat ze gemakkelijk plakken.

4. Als ze beginnen te koken of borrelen, haal ze dan van het vuur en serveer ze in een ondiepe kom of kom. Laat ze volledig opstijven (als ze getemperd zijn, kun je ze afgedekt met transparant papier in de koelkast leggen; het papier moet, net als bij de custard, in contact komen met het deeg zodat er geen korst ontstaat).

5. Versier met gemalen kaneel, de gebakken broodkorstjes en pijnboompitten licht geroosterd in een koekenpan of in de oven.