Oranje koekje met koekjesbodem

Voorbereiding

1. Giet de helft van de room in een pan, voeg de suiker toe en breng op laag vuur aan de kook

2. Laat het ongeveer 5 minuten koken om te verminderen

3. Haal vervolgens de room van het vuur en voeg het sinaasappelsap en de schil toe, meng, zeef en laat afkoelen.

4. Verkruimel ondertussen de koekjes in de gesmolten boter en meng met je handen tot er een korrelig, cheesecake-achtig beslag ontstaat.

5. Giet dit deeg op de bodem van de container waar we de posset gaan serveren en laat het rusten in de koelkast.

6. Afzonderlijk kloppen we de helft van de resterende room op tot deze een romige textuur krijgt zoals die van Chantilly of lichte meringue

7. Meng de halfslagroom met de koude posset en giet dit over het glas met de koekjesbodem en zet het opnieuw in de koelkast om af te koelen.