Kikkererwtenstoofpot met garnalen en mosselen

Voorbereiding

1. Schil de garnalen en kook de schelpen en kroppen in anderhalve liter water tot een bouillon. Zeef na verloop van tijd de bouillon en druk de koppen tegen een zeef om al het sap te krijgen.

2. Doe een bodem van olie in de snelkookpan en bak de knoflookteentjes (heel) en de boterham tot ze gekleurd zijn. Scheid en giet het brood, de brokjes en de knoflook af en pureer ze in de vijzel met een snufje zout en het paprikapoeder. Fruit in de olie die we nog in de pot hebben de ui, de paprika, de prei en de tomaat, vooraf schoongemaakt en alles fijngehakt.

3. Als de saus klaar is, spoel je de vijzel af met een beetje bouillon en voeg je de inhoud toe aan de saus.

4. Giet de bouillon, wijn en een beetje gemalen witte peper en een halve theelepel zoete paprika erbij.

5. Breng aan de kook en versnipper alles. Voeg de kikkererwten (van de avond ervoor geweekt) en spinazie (optioneel) toe aan de pot.

6. Laat 25 minuten koken met het laurierblad in de snelkookpan (45-60 minuten in een traditionele pan).

7. Haal vlak voor het serveren de pan van het vuur en voeg de venusschelpen en de rauwe, gepelde garnalen toe (zodat ze precies goed zijn). Serveer onmiddellijk.