(50 stemmen)
Loading ...
Dit is een diner dat we thuis veel maken omdat we er allemaal van houden: quesadilla's met guacamole en pico de gallo Makkelijk en erg lekker. Als je een strijkijzer of tosti-ijzer hebt, is het nog comfortabeler, zo niet, dan is het perfect in een pan.
Als u tijd wilt besparen, guacamole je kunt het al gemaakt kopen. In alle supermarkten, in de gekoelde ruimte, verkopen ze guacamole en er zijn enkele merken die echt goed zijn. Ik raad die van Mercadona aan, het lijkt mij de rijkste en meest authentieke. En zo niet, dan doe je het thuis met heel rijpe avocado's, pureer ze met een vork of met een blender. Je vindt het recept ook iets verderop.
Voor de kaas kun je Mexicaanse kazen gebruiken zoals Chihuahua of Oaxaca, of kaas toegankelijker op onze markten die goed gefundeerd zijn, maar met een zekere consistentie (dat wil zeggen, gebruik geen tranchetten of dergelijke). Ze verkopen zakjes met diverse kazen om te gratineren en te smelten die heel goed gaan (type cheddar, emmetal, malse manchego ...).
Quesadilla's met guacamole en pico de gallo
Heerlijke en knapperige quesadilla's vergezeld van pico de gallo en guacamole. Ideaal om te snacken met vrienden of om te dineren.
- Irene Arcas
- keuken: mexicana
- Calorieën: 275
- Porties: 4
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
Voor de quesadilla's
- 8 wafels
- 16 eetlepels geraspte kaas (kaasmix om te smelten)
Guacamole:
- 2 rijpe avocado's
- 1 kleine rijpe tomaat
- 50 g zoete bieslook
- wat verse korianderblaadjes
- sap van 1/2 limoen
Cock's Peak:
- 2 zeer rode tomaten
- 1/2 zoete bieslook
- het sap van een limoen
- zout
- verse korianderblaadjes
Voorbereiding
We doen alle guacamole-ingrediënten in een gehaktmolen en mengen tot we een pasta krijgen. We boekten.
Hak de tomaten, koriander en bieslook fijn met een gehaktmolen of een heel fijn mes. Voeg het limoensap en zout toe. We boekten.
In een bakplaat verwarmen we de tortilla's aan één kant, vullen ze met twee eetlepels kaas en sluiten ze af alsof het een halve maan is.
Kook aan beide kanten goudbruin en knapperig en de kaas is goed gesmolten.
Plating: we doen de quesadilla's, smeren er een beetje guacamole op en bedekken met de pico de gallo.
