Kip Quesadilla's met kaas en avocado

Voorbereiding

1. Leg het spek in een bakplaat, op een rooster en laat het ongeveer 8 minuten aan elke kant bakken, totdat we merken dat het krokant is. Als we het eenmaal goed gebakken hebben, splitsen we het in kleine reepjes en laten we het gereserveerd.

2. Doe een paar druppels olijfolie in een koekenpan en fruit de fijngesneden bieslook. Bak een beetje totdat ze gepocheerd zijn. Voeg de gebroken stukjes kip toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de kip ongeveer 5 minuten bruin worden.

3. Maak de maïstortilla's klaar en zoek een pan met dezelfde diameter als de tortilla's. Doe een paar druppels olijfolie in de pan en als deze heet is, doe je de pannenkoek erin. Leg er bovenop de kip, bacon en avocado in blokjes. Voeg als laatste wat geraspte kaas toe. Laat de pannenkoek aan de ene kant koken en vouw de pannenkoek dan met behulp van een keukentang dubbel zoals een quesadilla en draai hem heel voorzichtig zodat hij ook aan de andere kant bruin wordt, en de maïstortilla is goed goudbruin en knapperig.

4. Als je ze eenmaal hebt gedaan, hoef je ze alleen maar doormidden te snijden en ervan te genieten.