(50 stemmen)
Loading ...
Er gaat niets boven zelfgemaakt eten ... als je eenmaal iets zelfgemaakts hebt geprobeerd, is er niemand die de industriële versie ervan zal eten. Ik heb het specifiek over een goed bolognese runderragout Het is langzaam koken, met veel liefde, met verse ingrediënten van topkwaliteit, eenvoudig maar erg lekker ... als je ooit de industriële Bolognese sauzen hebt geprobeerd die ze in boten verkopen ... nou ... bijna beter niet probeer ze zelfs, want God weet wat vlees is ... En wat voor andere dingen. Toen ik het eenmaal kocht, las ik de compositie en ik dacht dat ik die saus nooit meer zou kopen.
Bovendien is het beste dat het alleen wordt gedaan. Je hoeft alleen maar de groenten in het begin te hakken (je kunt hiervoor zelfs hakmachines of keukenmachines gebruiken), de groenten en het vlees bakken en de sappen toevoegen. Daarna wordt het alleen langzaam gekookt tot de «chup chup» zodat de smaken geconcentreerd worden. Ik heb het graag voor bijna 2 uur of langer op een heel langzaam vuur en goed afgedekt, maar als je haast hebt, kun je het 40 minuten laten staan en het zal ook erg lekker zijn.
En het beste is dat je er veel van kunt maken en het in tuppers ingevroren kunt laten om later te gebruiken met pasta of om een lasagne te maken of het met witte rijst te nemen. Een heerlijk recept !!
Gehaktragout in Bolognese stijl
Authentieke bolognese runderragout, ideaal bij pasta's of rijstgerechten. Makkelijk en heerlijk, deze saus wordt een van je nietjes.
- Irene Arcas
- keuken: Italiaans
- Recept type: sauzen
- Calorieën: 200
- Porties: 6
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 Cebolla
- 3 teentjes knoflook
- 1 stuk bleekselderij
- 1 grote wortel
- 100 g spek
- 500 g rundergehakt (of mix van varkensvlees / rundvlees)
- 50 g olijfolie
- 1 glas rode wijn (200 g)
- 1 glas vleesbouillon (of een tablet concentraat in 200 g water)
- 400 g geplette tomaat
- 400 g tomatenblokjes
- 1 blikje tomatenconcentraat (ongeveer 30 g)
- Een snufje zwarte peper
- Zout naar smaak
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 laurierblad
Voorbereiding
We hakken alle groenten met de hand of met een hakmolen.
Voeg in een grote pan de olie toe en bak de groenten op middelhoog vuur.
Vervolgens voegen we het vlees en het spekgehakt toe, kruiden het en bakken het ook tot het zijn roze kleur verliest.
Voeg nu het glas wijn toe en laat al roerend de alcohol verdampen.
Voeg de geplette tomaat, de gehakte tomaat, de vleesbouillon en de kruiden met het laurierblad toe. Roer goed en kook op heel, heel laag vuur met de pan afgedekt gedurende minstens 40 minuten. Idealiter duurt het bijna twee uur.
Ten slotte leggen we de pan bloot en geven we hem een hoog vuur zodat de saus dikker wordt en de smaken zich concentreren. Ongeveer 5 minuten.
Vervolgens voegen we het tomatenconcentraat toe en roeren goed. We corrigeren het zout en de kruiden en koken nog eens 5 minuten en schakelen uit. Er moet een dikke saus zijn, maar met sap.
