Risotto van vis

Voorbereiding

1. We koken de heek 10 minuten, samen met een beetje peterselie, een eetlepel zout en een liter water. Als dit klaar is, zeef je de bouillon en verkruimel je de heek als hij koud is, waarbij je de huid en de botten verwijdert.

2. We bakken de gesnipperde ui en knoflook en voegen de rijst toe, samen met de vorige bouillon, laten we vijf minuten op hoog vuur koken, dan de erwten en heek toevoegen en nog tien minuten laten sudderen.

3. Hierna voegen we de droge witte wijn, de boter en de kaas toe en laten we dit nog vijf minuten koken. We controleren of het goed gezouten is en serveren direct.