Perenrisotto met blauwe kaas

Voorbereiding

1. Snipper de ui zeer fijn en fruit deze in een pan met een beetje boter tot de ui glazig is. Voeg als het klaar is de rijst toe en bak deze ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de witte wijn toe en laat inkoken door de rijst te roeren zodat het zetmeel vrijkomt.

2. Zodra we zien dat de wijn is verdampt, beetje bij beetje en zonder te stoppen met roeren, voegen we de bouillon toe totdat we alles hebben opgenomen, en laten we het nog eens 15 minuten inkoken, zonder te stoppen met roeren, totdat het bijna volledig is opgenomen.

3. Zodra de rijst klaar is (we zullen zien dat hij een beetje soepel blijft), voegen we de gesneden peren toe of naar smaak, eerder gebakken met een beetje boter in de pan zodat ze zachter blijven.

4. Roer op het vuur van de risotto en voeg de in stukjes gesneden kaas toe en blijf roeren tot de kaas volledig is opgelost.

5. We serveren warm met wat parmezaanvlokken en…. Genieten!!