Omeletrolletje gevuld met ricotta en rucola

Voorbereiding

1. Meng de ricotta (het is nodig om de wei er goed uit te halen, aan te drukken en even te laten uitlekken) met de room, de geraspte kaas naar smaak, de gehakte rucola en een beetje zout en peper.

2. We maken een basis Franse omelet in een brede pan, zodat deze dun is. We laten het temperen.

3. We spreiden de vulling goed uit over de tortilla, laten de randen vrij en rollen hem op.

4. We laten hem goed afkoelen in de koelkast zodat hij compact is en we hem goed in plakjes kunnen snijden. We hebben een scherp mes nodig.

5. Om de Italiaanse toon van het recept niet te verliezen, kun je de rucola vervangen door verse en grote basilicumblaadjes en een gehakt van zongedroogde tomaten in olie.