Spinazie en zalmrolletje voor kerstavond

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een pan met een beetje water klaar en voeg de spinazie toe. Dek af en breng aan de kook zodat het ongeveer 2 minuten kan koken. Giet na deze tijd de spinazie af en verfris ze met koud water.

2. Zodra je ze hebt, plet je de spinazie in een blenderglas. Voeg in datzelfde blenderglas de eidooier, basilicum, zout en peper toe. Mix alles totdat je een gladde pasta krijgt.

3. Klop in een andere kom de eiwitten stijf en verdubbeld in volume. Voeg het spinaziemengsel toe dat we eerder hebben bereid.

4. Leg op een bakplaat bakpapier. Verf het met een beetje boter zodat we het deeg later gemakkelijker kunnen scheiden en verdeel het mengsel over de hele bakplaat. Bak 15 minuten op 180 graden tot we zien dat het deeg gaar is.

5. Zodra we het hebben gedaan, laten we het afkoelen.

6. Meng voor de vulling de roomkaas, dille, citroenschil en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.

7. Scheid de spinaziemassa die we hebben gereserveerd. Leg een vershoudfolie op tafel en leg het deeg op de vershoudfolie, zodat we het later gemakkelijker kunnen oprollen. Verf het deeg dat we hebben gereserveerd met het roomkaasmengsel. Leg de kappertjes erop en ga de plakjes zalm erop leggen. Zodra de spinazierol klaar is, rol je hem voorzichtig op met plasticfolie om de rol goed aan te drukken en zodat er niets ontsnapt, draai je de uiteinden alsof het een snoepje is.

8. We moeten het koude spinaziebroodje eten, dus we laten het ongeveer 4 uur in de koelkast afkoelen om het tijdens het avondeten goed op te eten.