Snelle koningencake, in Thermomix

Voorbereiding

1. We beginnen met het bereiden van de voorkeur, dat is wat het deeg die sappigheid zal geven. Doe de ingrediënten in het glas en programmeer 1 minuut op hoge snelheid. Als je het eenmaal hebt, laat je het deeg in een kom en laat je het minstens 3 uur uit de koelkast rusten, afgedekt met plasticfolie, om het licht te maken.

2. Als die tijd eenmaal voorbij is. Verpulver de suiker door de Thermomix gedurende 30 seconden te programmeren op snelheid 5-10.

3. Voeg de sinaasappelschil en de schil van een halve citroen toe. Versnipper ongeveer 15 seconden op snelheid 10.

4. Verwijder alles en laat het gereserveerd.

5. Doe de melk in het Thermomix-glas en doe de sinaasappelschil die we hebben bewaard zonder te pletten, de halve citroenschil ook zonder te pletten en het kaneelstokje. Programmeer 5 minuten op 90 graden op lepelsnelheid met de draai naar links. Als je het eenmaal hebt, laat het dan gereserveerd in een container.

6. Doe de poedersuiker op smaak gebracht met de sinaasappel- en citroenschillen in het glas, en de rest van de ingrediënten inclusief de gearomatiseerde melk en de voorkeur. Programmeer 30 seconden op snelheid 6. Het deeg blijft een beetje plakkerig, maar maak je geen zorgen, want het is essentieel dat het luchtig blijft.

7. Zet dan 3 minuten op spike speed en laat het kneden. Zodra je het hebt, doe je het deeg in een kom en laat je het afgedekt in plasticfolie in de koelkast staan. Laat een dag voorbijgaan, en de volgende dag een beetje kneden en terug in het glas doen. Laat het een paar uur zacht worden.

8. Als je het gerezen hebt, haal je het deeg uit het glas en strooi je wat bloem op de werktafel. Maak een bal van het deeg en verwijder met behulp van kneden de overtollige lucht uit het deeg.

9. Laat ongeveer 15 minuten rusten en vorm de roscón alsof het een donut is. Ga het deeg uitrekken zodat het aan alle kanten gelijk is en leg het op een ovenrooster bekleed met bakpapier.

10. Bestrijk het met een beetje ei en laat het ongeveer 2 uur rusten tot het volume verdubbeld is. Als je ziet dat het weer gerezen is, bestrijk je het opnieuw met ei en decoreer je het naar wens.

11. Zet de oven voorverwarmen op 200 graden en bak 17 minuten.