Nu de Duitse wantrouwen tegen de Spaanse komkommer weggenomen, rustig genieten van een van onze meest typische zomertuinproducten. Zeer laag in calorieën, rijk aan water en vezels en zeer verfrissend, de komkommer neemt de plaats in van de tomaat in dit recept van salmorejo. Een truc die een speciale textuur en smaak aan de salmorejo geeft, is om een beetje mayonaise toe te voegen. We kunnen ook wat brood vervangen door yoghurt als we een minder calorische salmorejo willen hebben.

komkommer salmorejo

Recept afdrukken

De salmorejo is altijd heerlijk, welke variant dan ook. Vandaag gaan we een komkommer salmorejo maken die heerlijk is

Angela

keuken: tradicional
Recept type: soepen
Porties: 4

Totale tijd:

Ingrediënten

400 gr. van gehemelte komkommers
450 gr bruin paneermeel
1 teentje knoflook
2 eetlepels mayonaise
extra vierge olijfolie
witte wijn azijn
zout

Voorbereiding

We beginnen met het schillen van de komkommer (we kunnen een beetje schil toevoegen om kleur en dikte te geven) en mengen het met de gehakte broodkruimels, de gehakte knoflook zonder de centrale stengel, een flinke scheut olie en een beetje azijn en zout naar smaak.
Laat deze bereiding een uurtje rusten.
Zo worden de ingrediënten wat zachter en krijgen ze meer smaak.
Klop de salmorejo fijn en voeg de olie toe die we geschikt achten voor de zachtheid die we willen bereiken
Zeef de salmorejo en laat afkoelen
Voor het opdienen rectificeren we de dressing en verdunnen we de mayonaise.

Foto: bendibenri

Recetín

Komkommersalmorejo, maak het Spaans