Ik ga niet tegen je liegen. Ik kom uit Cordoba en ik zeef de salmorejo als ik hem maak met de blender. Op die manier is het fijner en romiger. Natuurlijk tellen de verhouding en kwaliteit van de ingrediënten veel mee. Met behulp van de Thermomix heb je een fluweelzachte salmorejo vrij van klonten, huiden en zaden. Je handen worden ook niet moe van het vasthouden van de mixer en je hoeft niet veel potten te gebruiken.

Salmorejo in Thermomix

Recept afdrukken

Als je de Thermomix in huis hebt, gaat er niets boven een hele coole salmorejo om de hitte te verslaan

Angela

keuken: tradicional
Recept type: inkomend
Porties: 4

Totale tijd:

Ingrediënten

1 kg. van rode en rijpe tomaten
100 gr. wit broodkruim
1 teen knoflook (verwijder de binnenstengel)
150 gr. extra vergine olijfolie
een scheutje azijn (30 ml.)
zout (1 eetlepel)

Voorbereiding

We beginnen met het draaien van de machine op snelheid 7 en voegen de teentjes knoflook toe via het mondstuk van het deksel.
We stoppen de machine en voegen de tomaten en het zout toe en programmeren ongeveer 2 minuten, op snelheden 5-7-9 progressief.
Als de tomaten goed geplet zijn, voeg je het brood en de azijn toe en laat je het 20 seconden mixen op snelheid 6-8.
Vervolgens voegen we de olie beetje bij beetje toe in het Thermomix-glas, met dezelfde snelheid, totdat het net is opgenomen in de salmorejo, die fijn en zalf zou moeten zijn.
Laat de salmorejo een paar uur in de koelkast rusten.
Voor het opdienen roeren we het goed, we kunnen het zelfs nog een vleugje Thermomix-snelheid geven.

Foto: Half uur keuken

Recetín

Salmorejo in Thermomix, fijner en romiger