(18 stemmen)
Loading ...
La Bechamelsaus Het is een zeer veelzijdige saus en wordt gebruikt in veel recepten, groenten of gegratineerde pasta, cannelloni of lasagne en nog veel meer. Niet zo lang geleden deelde ik met jullie een van mijn recepten voor Zelfgemaakte cannelloni En vandaag leg ik uit hoe ik de bechamel klaarmaak voor dat recept.
We weten al dat het tegenwoordig heel gemakkelijk is om in de supermarkt verpakte bechamel te gebruiken, maar ik verzeker je ook dat het heel gemakkelijk is om een bechamel te bereiden terwijl bijvoorbeeld de groenten of pasta gekookt worden.
Twee belangrijke punten om een goede bechamel te krijgen, is ervoor te zorgen dat het meel goed kookt, zodat het niet smaakt rauwe bloem en een andere is om hete melk toe te voegen om de vorming van knobbeltjes. Ik maak van de gelegenheid gebruik om het in de magnetron te verwarmen terwijl ik de bloem met de boter roost. Als je wilt kun je de melk ook op smaak brengen met een laurierblad of een beetje ui en verwarmen in een bakje boven het vuur.
Bechamelsaus
Met heel weinig ingrediënten kunnen we een rijke bechamel bereiden om te combineren met een grote verscheidenheid aan gerechten.
- Barbara Gonzalo
- keuken: Italiaans
- Recept type: sauzen
- Porties: 4
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 50 gr. boter
- 1 eetlepel bloem opgestapeld
- 300 gr. warme melk
- zout
- peper
- nootmuskaat
Voorbereiding
Giet de boter in een pan en smelt op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en bak tot het bruin begint te worden, zodat de bechamel niet naar rauwe bloem smaakt.
Voeg de hete melk toe en roer constant om klonters te voorkomen. Als ik veel bechamel moet maken, voeg ik de melk 2 of 3 keer toe.
Breng op smaak met zout, peper naar smaak en een snufje nootmuskaat.
Blijf roeren met de pan op middelhoog vuur totdat we zien dat het dikker begint te worden en een romige consistentie krijgt. Haal van het vuur en dek onze gerechten ermee af.
