Julienne groentesoep

Voorbereiding

1. Als we de bouillon al hebben klaargemaakt, gaan we direct aan de slag met het snijden van de groenten. We wassen ze eerst in hun geheel en schillen ze indien nodig.

2. Bij wortelen moet de oppervlakkige schil worden verwijderd, bij bleekselderij de sliertjes en bij prei de buitenste schil. We snijden de groenten in fijne juliana, dat wil zeggen in reepjes. Als we kiezen voor broccoli en aardappel, maken we er kleine blokjes van.

3. Fruit in een grote pan met een beetje olie de gekruide groenten tot ze iets zachter worden. We moeten rekening houden met de kooktijden van elke groente. Eerst doen we de aardappel en wortel in de pot, die harder zijn dan de rest.

4. Voeg vervolgens de bouillon toe en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.

5. Vervang de kippenbouillon door de groentebouillon of door een bouillon gemaakt met water en een roerbakgerecht van heel klein gesneden groenten (tomaat, paprika, ui, knoflook).

6. Komijn is een specerij die heel goed samengaat met deze soep.