Vissoep voor kerstnacht

Voorbereiding

1. Om de basis van onze soep te maken, wat de visbouillon zal zijn, is het eerste wat we zullen doen een pan met veel water klaarmaken en daarin zullen we de kop en ruggengraat van de heek en zeeduivel, twee van de wortelen en het groene gedeelte van de prei We laten alles ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur koken. Als die tijd is verstreken, zeef je de koppen en bewaar je de bouillon.

2. In een andere pan doen we een beetje extra vierge olijfolie en pocheren we de knoflook zodra we deze hebben gelamineerd, het deel van de prei dat we gereserveerd hebben gelaten, goed gelamineerd en de twee wortels die we over hebben, ook in kleine stukjes gesneden.

3. Bak de groenten bruin, voeg de gepelde en in blokjes gesneden tomaat toe en laat alles meekoken.

4. Zodra we het hebben, voegen we een beetje bouillon toe, halen van het vuur en pletten de groenten met behulp van de blender.

5. We zetten de pan weer op het vuur en voegen de gehakte heek, de garnalen, de gehakte inktvis en de stukjes zeeduivel toe. Voeg alle resterende bouillon toe en als het begint te koken, voeg je de noedels toe. Voeg twee minuten voordat je het vuur uitzet de kokkels toe en laat ze opengaan.

6. Garneer met een beetje koriander en dien heel heet op.