El dulce de leche, ook wel bekend als manjar, arequipe of cajeta, is een traditioneel recept uit Latijns-Amerika en zeer gewaardeerd onder de kleintjes in huis Voor velen is het een even onweerstaanbare verleiding als die van chocolade. Deze soufflé zal jong en oud bekoren. Het beste haal het vers uit de oven zodat je geen lucht verliest en geniet van al zijn luchtigheid.

Dulce de leche soufflé

Recept afdrukken

Deze dulce de leche-soufflé is een voortreffelijk dessert en vrij eenvoudig te maken. Iedereen thuis zal het willen herhalen

Angela

keuken: tradicional
Recept type: dessert
Porties: 8

Totale tijd:

Ingrediënten

Voor de dulce de leche:

één blik (400 ml) verdampte melk
een blikje (400 ml) gecondenseerde melk
8 eierdooiers
100 gr. Van bloem.

Voor de meringue: 200 ml port

100 gr. suiker
4 eiwitten
gemalen kaneel om te versieren

Voorbereiding

Doe de gecondenseerde en verdampte melk in een pan (met een dikke bodem), op laag vuur en voortdurend roeren met een houten lepel zodat het niet blijft plakken
Zodra het ingedikt is (ongeveer 1 uur), haal het van het vuur, laat het temperen en voeg de eidooiers een voor een toe, krachtig roerend met de lepel.
Voeg vervolgens de bloem toe (gezeefd) en meng met een spatel met omhullende bewegingen
Afzonderlijk, in een pot, bereiden we een siroop met de port en de suiker, waarbij we ervoor zorgen dat deze niet verbrandt.
We laten ons temperen.
In een andere bak kloppen we de blanken en voegen geleidelijk de siroop toe in de vorm van een draad totdat we een stevige meringue krijgen.
Direct daarna mengen we de twee bereidingen beetje bij beetje met de spatel, met omhullende bewegingen zodat de lucht niet ontsnapt.
Daarna vullen we enkele individuele vormen voor soufflé die we eerder hebben ingevet met boter en bestrooid met bloem.
We introduceren het deeg tot driekwart van de vorm
Tot slot brengen we ze 180 minuten naar de voorverwarmde oven op 10º C.
Serveer ze desgewenst met gemalen kaneel erover.

Foto: zencankok

Recetín

Dulce de leche soufflé