Chocolade zucht

Voorbereiding

1. In een pan gieten we een deel van de room en zetten het op het vuur om te verwarmen.

2. Als de room heet is (niet kookt), voegen we de gehakte chocolade en een deel van de suiker eraan toe. We verwijderen totdat we alles integreren. Laat het afkoelen.

3. Aan de andere kant rijzen we de eiwitten stijf met een beetje suiker.

4. Klop de rest van de room (die erg koud maar niet bevroren moet zijn) half op, meng deze met het eiwit en de gesmolten chocolade met behulp van een spatel, met omhullende bewegingen.

5. Giet het schuim in individuele glazen.

6. We koelen een paar uur en serveren vergezeld van een beetje slagroom en wat chocoladeschilfers (wat je kunt doen door een chocoladetablet met een dunschiller door te geven).