Whiskycake, past een andere likeur bij hem?

Voorbereiding

1. Met enkele elektrische staven monteren we de crème met 50 gr. van suiker en bewaar het in de koelkast.

2. We binden ook het wit van 4 eieren (bewaar de dooiers) stijf met 50 gr. suiker en een snufje zout. We koelen ze.

3. We maken een siroop door 100 gr. suiker samen met 100 ml. water en een scheutje whisky. Laat de siroop iets indikken en laat afkoelen.

4. In een pan doen we de melk, de dooiers die we scheiden van het wit en 50 gr. van suiker. Laat het op laag vuur koken, onder voortdurend roeren tot het dikker wordt. Voeg de whisky en de gelatine-envelop toe aan de room. Meng en laat de room opwarmen totdat deze bijna volledig is afgekoeld.

5. Daarna mengen we het met de room en voegen dan de opgeklopte eiwitten toe. We zullen het doen met omhullende bewegingen en met de staafjes zodat de crème niet te veel naar beneden gaat.

6. We leggen de biscuitbodem in de bodem van een springvorm, we smeren het in met de siroop en we gieten de whiskycrème erover. Maak de slagroom plat met een spatel en zet hem in de koelkast om op te stijven.

7. Ten slotte maken we een deksel voor de taart. Hiervoor verhitten we in een pannetje de 3 dooiers gemengd met 150 gr. van suiker en een heel ei. Terwijl het dikker wordt, laten we het hydrateren in 150 ml. van koud water de gelatineblaadjes. Als we een dikke room hebben, voeg je de gelatine toe en roer je goed.

8. Haal de taart uit de koelkast, smeer hem in met slagroom en decoreer met crocanti. We vriezen de cake een paar uur in en halen hem een ​​half uur voor het opdienen eruit.