Chocolade-amarettocake voor Valentijnsdag

Voorbereiding

1. We beginnen met het cakebeslag. In een steelpan verhitten we de melk en boter tot deze smelt. Voeg de gehakte of geraspte chocolade toe en roer tot deze volledig is gesmolten.

2. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker en bewaar. De dooiers, we kloppen ze met de rest van de suiker tot we een bleke crème krijgen. Voeg de vanille, amaretto en melkchocoladeroom toe aan de eidooiers. Wij mixen.

3. Meng in een kom de bloem, het zout en de gemalen amandelen. Voeg op de chocoladebereiding het bloemmengsel toe en integreer het goed. Voeg ten slotte de eiwitten drie keer toe, waarbij u ze na elke toevoeging voorzichtig opneemt.

4. We verdelen het mengsel in twee ingevette vormen of bedekt met bakpapier en koken in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20-25 minuten. Haal de koekjes uit de oven en laat ze ongeveer 10 minuten rusten voordat je ze uit de vorm haalt. Later lieten we ze afkoelen op een rooster.

5. Ondertussen kunnen we de vullende room en topping van de cake bereiden. Verhit de room en smelt hierin de gehakte of geraspte chocolade tot deze smelt. We laten het een beetje afkoelen en voegen de amaretto toe. Als de crème koud is, monteren we met de staafjes zodat deze luchtig en stevig is.

6. We monteren de taart. Smeer een beetje vulling op een van de biscuitbodems en bedek met de andere. Met de rest van het glazuur versieren we de cake met een spuitzak en simuleren we de vorm van een hart.