Bananencake en citroenroom

Voorbereiding

1. Om de koekjesbodem te maken, vermalen we de koekjes in een vijzel of in een molen. Doe het resulterende poeder in een kom, voeg de zachte boter en een beetje kaneel toe en meng met je handen tot je een compact en zanderig deeg krijgt. We doen deze pasta in een ronde vorm, strijken glad met de achterkant van een lepel en verhogen de randen een beetje. Laat het deeg hard worden in de koelkast.

2. Klop in een steelpan de eidooiers met de suiker en de citrussappen en schillen los. We brengen het naar het lage vuur en, zonder te stoppen met roeren met wat staven, wachten we tot het dikker wordt en een crème wordt. Vervolgens voegen we de boter toe en integreren deze. We wachten tot de crème is afgekoeld.

3. Voeg de gecondenseerde melk toe en roer goed om een ​​romig en homogeen mengsel te verkrijgen.

4. Snijd de bananen in dunne plakjes en leg ze op de koekjesbodem.

5. Giet de gecondenseerde melk over de banaan. Dek af met transparant keukenpapier, zonder de cake aan te raken, en zet in de koelkast. We laten de crème minimaal 6 uur opstijven, hoewel het beter is om dit de dag ervoor te doen. We kunnen het ook in individuele bakjes bereiden, als we willen dat het dessert eerder stolt.

6. We kloppen de room met een beetje suiker en citroenschil en bedekken de cake ermee. Bestrooi met kaneel en serveer.