Cheesecake en huisgemaakte dulce de leche

Voorbereiding

1. Om de dulce de leche te maken, zetten we het blikje gecondenseerde melk aan de kook. Als we een snelkookpan gebruiken, bedekken we de pan met water en koken we deze gedurende 30 minuten. Als het een normale snelkookpan is, heeft deze 90 minuten nodig. In een traditionele pot zullen we 2 uur moeten koken (het blik moet in ieder geval altijd onder water staan). Haal de pot na het verstrijken van de tijd uit het water en laat hem afkoelen voordat je hem opent.

2. Verwarm de oven voor op 160ºC.

3. Vet de bodem van een rechthoekige vuurvaste vorm in met boter.

4. Bedek het vervolgens met perkamentpapier, dat boven de randen overblijft (om ze later te kunnen trekken) en druk op de hoeken.

5. Met een keukenrobot malen we de suiker, kaneel en koekjes tot het de consistentie heeft van broodkruimels.

6. Voeg de gesmolten boter toe en laat de machine opnieuw draaien tot alles is opgenomen.

7. Giet dit mengsel in de vorm en bedek de hele bodem, druk aan met de achterkant van een lepel of iets dergelijks.

8. Bak ongeveer 12 minuten, of tot stevig.

9. Mix de roomkaas, de eieren, de schil en het citroensap en de suiker in het glas van de keukenmachine of blender.

10. Meng tot goed opgenomen. Het moet een gladde consistentie hebben. Giet dit deeg over de reeds gekookte koekjesbodem.

11. Zet het in de oven en kook gedurende 35-45 minuten, of tot het midden bijna stevig is (buiten kookt het verder).

12. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je het minstens 3 uur in de koelkast zet.

13. Eenmaal stevig, giet de inhoud van het blik al in dulce de leche en geniet...