Cheesecake en fruitsalade

Voorbereiding

1. Eerst bereiden we de vulling voor. We leggen de gelatineblaadjes een paar minuten in koud water om te hydrateren. Ondertussen pletten we het gemengde fruit om het tot een puree te reduceren, indien nodig zeef het.

2. We monteren de koude room in een kom, ook eerder gekoeld.

3. We maken de sobaos met onze handen in kruimels los en plaatsen ze op de bodem van een verwijderbare vorm die met een lepel wordt ingedrukt. Met een kwastje maken we de sobaosbodem goed nat met stroop tot hij heel nat is.

4. Verwarm de eetlepels perziksap en voeg de uitgelekte gelatineblaadjes toe. Laat het een beetje afkoelen.

5. Meng de kaas, yoghurt, suiker en geplette fruitsalade. Voeg de opgeloste gelatine toe. Vervolgens verwerken we de slagroom met enkele handmatige staafjes en met omhullende bewegingen.

6. Giet het mengsel in de vorm en zet het minimaal 4-5 uur in de koelkast.

7. Als de cake gestremd is, bedekken we hem met plakjes fruit en schilderen ze met een beetje jam om ze te laten glanzen.