Sachertaart voor Valentijnsdag

Voorbereiding

1. We beginnen met het cakebeslag. We scheiden de dooiers van de blanken. We monteren de eiwitten in een kom tot ze stijf zijn met een snufje zout, wat ons helpt met de elektrische kloppers.

2. We monteren de dooiers apart met de suiker totdat ze wit zijn.

3. We smelten ongeveer 150 gr. van de gehakte donkere chocolade. Voeg als het gesmolten is de boter in kleine stukjes toe.

4. Snel voegen we de dooiers toe aan de chocolade. Voeg dan de bloem toe en roer alles heel goed door elkaar om klontjes uit het deeg te verwijderen. We combineren ook de eiwitten, met omhullende bewegingen van onder naar boven.

5. Giet het deeg in één of twee hartvormige vormen en bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

6. Als we een enkele cake bereiden, snijden we deze in tweeën en besmeren we een van de gezichten van elk hart met jam.

7. Smelt de overgebleven chocolade in de hete room en laat deze room 15 minuten afkoelen in de koelkast. Daarna sloegen we het heel goed met de elektrische staven om het schuimig te maken.

8. Voeg de twee stukken cake samen en bedek ze met de ganache. We versieren met hartjes.