San Marcos-cake, dooier en room

Voorbereiding

1. We beginnen met het maken van de taart

2. Om dit te doen, kloppen we de eieren heel goed met de suiker met behulp van de garde tot ze groter worden en eruit zien als een witachtige crème.

3. Voeg vervolgens de gezeefde bloem en gist toe en meng

4. Giet dit deeg in een ingevette uitneembare vorm of bekleed met anti-aanbakpapier en bak ongeveer 200 minuten op 15 graden.

5. Als het goudbruin en droog is, halen we het uit de oven.

6. Laat ondertussen het water met de suiker en vanille op laag vuur inkoken tot een luchtige siroop

7. Eenmaal koud, zeef de siroop.

8. Doe voor de banketbakkersroom de suiker en het water aan één kant in een steelpan op laag vuur tot er een dikke siroop ontstaat.

9. Meng de eieren met de maïzena

10. Vervolgens voegen we geleidelijk de hete siroop toe aan de eieren zonder te stoppen met kloppen met de staafjes

11. Doe deze room terug in een pan en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het heel romig is, als een dikke custard.

12. Als laatste maken we de slagroom

13. We kloppen de room gewoon goed met de suiker totdat hij opstijgt.

14. Om de San Marcos-cake samen te stellen, dronken we de cake met de vanillesiroop

15. Na een paar minuten smeren we het in met een dikke laag slagroom

16. Als laatste voegen we de dooierroom toe

17. We kunnen een beetje suiker toevoegen en het verbranden met een steekvlam.