Moorse thee of thee met pepermunt

Thee met munt, door Franstaligen "thé à la menthe" genoemd, is de drank bij uitstek in Marokko, hoewel het wijdverbreid is in de Maghreb. Het wordt de hele dag door geconsumeerd en is de warme drank die gewoonlijk als teken van gastvrijheid aan de gast wordt aangeboden. Onder de voordelen zijn de spijsvertering, toning en diuretische deugden.

De Arabische naam is شاي بالنعناع (shay bi l-na'anā'), hoewel in het Marokkaanse dialect Arabisch de stem van Berberse afkomst normaal gesproken أتاي wordt gebruikt (atay). Het is een infusie van buskruitachtige groene theebladeren (bekend als buskruit, omdat de gedroogde bladeren de vorm hebben van kleine balletjes, die zich ontvouwen na contact met heet water) met pepermuntblaadjes en vrij zoet.

De normale gang van zaken is om het te bereiden in een van die prachtige metallic Marokkaanse theepotten, en te serveren in gedecoreerde glazen kopjes, maar je kunt het doen in alles wat je in huis hebt (bij voorkeur metaal). Zullen we je leren hoe je het moet bereiden?

Moorse thee of thee met pepermunt

Recept afdrukken

Thee met munt, door Franstaligen "thé à la menthe" genoemd, is de drank bij uitstek in Marokko, hoewel het wijdverbreid is in de Maghreb.

• Angela

• keuken: tradicional
• Recept type: dranken
• Porties: 4

• Totale tijd:

Ingrediënten

• 1 en 1/2 eetlepels groene theeblaadjes (geen zakjes)
• 1 flinke bosje pepermunt (stengels en alles) goed gewassen
• 4-5 volle eetlepels suiker
• Kokend water om de ketel te bedekken
• een paar druppels oranjebloesemwater (optioneel)

Voorbereiding

1. Sommige mensen verbranden de binnenkant van de waterkoker met kokend water om de metaalachtige smaak te verwijderen, maar alleen als u de waterkoker voor het eerst gebruikt.

2. Voeg de thee toe. Puristen zeggen dat het een theelepel per persoon is en nog een "voor de ketel" (anderhalve eetlepel per ketel smelt me ​​perfect).

3. Voeg kokend water toe (niet heet, kokend). Wacht een paar seconden, niet meer dan een minuut, en gooi het water weg: op deze manier wordt de thee "gewassen", waarbij de bittere smaak wordt verwijderd (er zijn er die deze stap overslaan, waaronder ikzelf ...).

4. Soms wordt de ketel op het vuur gezet om het aan de kook te brengen. De thee is dan sterker en bitter (ik ook niet).

5. We laten het 2 minuten per klok trekken.

6. Het mengsel wordt niet met een lepel geroerd, maar door de thee in een glas te gieten en meerdere keren terug in de ketel te gieten totdat het gemengd is. Daarna worden de ingrediënten getest en gerectificeerd (meestal suiker, dus het is beter om te beginnen met 4 eetlepels en toe te voegen).

7. Het wordt geserveerd door het vanaf een bepaalde hoogte te schenken, zodat het glas een lichte schuimkroon heeft. De thee is dus zuurstofrijk en de smaak wordt versterkt. Het wordt erg heet genomen.

8. Op sommige plaatsen worden oranjebloesem bloemen of essence van oranjebloesem toegevoegd, zelfs pijnboompitten.

Een alternatieve manier om het te bereiden, is door de pepermunt niet in de ketel maar in het glas te doen en dan de thee toe te voegen. In dit geval zijn de gebruikte glazen groter, het zijn rieten glazen.

De smaak en het uiterlijk van de thee veranderen tijdens het serveren. De eerste glazen zijn zoeter en in de laatste glazen wordt de suiker die op de bodem van de ketel is achtergebleven minder gewaardeerd en is de thee meer gefermenteerd. Als je dit wilt vermijden, giet je ze na het koffiezetten in een andere ketel. Begeleiden met Arabische cupcakes.

beelden: witte recepten   receptenycooking.net