Zoete omelet van Canarisch carnaval

Voorbereiding

1. Rasp de schil van de citroenen en meng dit met de eieren. Klop en meng met de pompoenpuree, melk en suiker.

2. Vervolgens voegen we geleidelijk de bloem toe tot een homogeen deeg is gevormd, zonder klontjes en glad.

3. Voeg als laatste de anijs en een snufje zout toe. Wij verwijderen.

4. Verhit een beetje olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg met een pollepel genoeg beslag toe om de bodem van de koekenpan te bedekken.

5. Bak de tortilla aan beide kanten bruin en wees voorzichtig bij het omdraaien.

6. We serveren met suiker en gemalen kaneel.