Tournedós, schoon en gemakkelijk te eten vlees

vlees recepten4 mensen
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren (37 stemmen)
Loading ...

door Angela

Afkomstig uit de Franse gastronomie, is de tournedó een manier om de ossenhaas van kalfsvlees of rundvlees te snijden. Als middelpunt van het stuk vlees, de tournedo het heeft een ronde vorm en een zuivere, zachte textuur. Dit rundvleesmedaillon het wordt meestal verkocht verpakt in een dunne laag wit spek vastgemaakt met touw, waardoor het zijn perfecte cilindrische vorm behoudt. Het gaart aan beide kanten snel in de pan of bakplaat.

tournedós

Recept afdrukken

Hoewel de naam Tournedós je niet bekend in de oren klinkt, zal de smaak ervoor zorgen dat je hem vaker wilt koken omdat hij heerlijk is

tournedós
  • Angela
  • keuken: tradicional
  • Recept type: vlees recepten
  • Porties: 4
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • 4 kalfstournedos
  • 400 ml vleesbouillon
  • 20 gr. van vleesconcentraat
  • 100 ml. rode wijn
  • 1-2 lente-uitjes of 2-3 kleine Franse uien
  • olijfolie
  • zwarte peper
  • grof zout

Voorbereiding

  1. Eerst bereiden we de wijnsaus

  2. Om dit te doen, beginnen we met het sauteren van de fijngehakte uien in een pan met olie.

  3. Als ze zacht en goudbruin zijn, voeg je de wijn toe en zet je het vuur laag

  4. Wanneer de saus geconcentreerd is, voeg je de vleessappen toe en laat je het een paar minuten inkoken

  5. We passeren de saus door een zeef of door de Chinees en reserveren.

  6. Nu markeren we de stukken gegrild vlees aan beide kanten met een beetje olie en op het laatste moment kruiden we het en voegen we zwarte peper toe

  7. Wij serveren het vlees met saus.

Biljetten

Het ideaal voor dit recept zou zijn om eerst het vlees te maken en in het sap zelf de saus te bereiden. Het vervelende is dat het vlees lang bewaard zou blijven en dat het uitdroogt. Daarom gebruiken wij een verpakt vleessap. Het is een soort dikke karamelkleurige siroop die meestal wordt verkocht in de rubriek verpakte soepen en bouillons en in kleine potjes wordt bewaard.

Via: Elcorteingles


Ontdek andere recepten van: Vleesrecepten

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.