kaneel

Voorbereiding

1. In een ovenschaal leggen we perkamentpapier of papier met teflon. In het mixeraccessoire dat we gebruiken om de groenten en andere te hakken, zullen we de amandelen, de citroenschil en de gemalen kaneel schikken. We moeten met dit alles een deeg krijgen.

2. In een kom laten we de eiwitten stijf worden of totdat ze pieken rijzen, we voegen beetje bij beetje de poedersuiker toe. We zullen een beetje van deze meringue voor later moeten bewaren, met een derde van de beker zal het ons dienen. Bedek het om het goed te houden.

3. Als de eiwitten en de suiker klaar zijn, voeg je ze toe aan het amandelmengsel en klop je tot een stevige pasta is verkregen. Op het perkamentpapier hebben we normale suiker.

4. Hoewel je het misschien niet gelooft, blijven de koekjes plakken, daarom plaatsen we het.

5. We nemen het deeg, bewerken het en snijden het met een stervormige pastasnijder (als we die hebben), anders is een rond glas voldoende. Het deeg mag niet te dik zijn. Houd er rekening mee dat het niet in de oven groeit, dus het is logisch om het zo dik te snijden als we willen.

6. Op elk koekje doen we een beetje van de meringue die is aangelengd met water. We laten ze een uurtje rusten. Daarna verwarmen we de oven voor op 250 en gaan terug naar 200 graden als we de bakplaat plaatsen. In een goed afgesloten blik of in een bakje gaan ze probleemloos 2 weken mee.