(42 stemmer)
Laster inn ...
Denne oppskriften fra kjøtt i saus med sopp Det er hva moren min gjør, og som broren min og jeg elsket da vi var små. Selv om jeg prøver å lage oppskriften slik hun lager den, og den er veldig velsmakende, liker jeg alltid å spise den mer når hun tilbereder den.
Denne gangen har jeg forberedt den med sopp fordi jeg hadde dem i kjøleskapet og ønsket å dra nytte av dem, men du kan lage den med kantareller (rovellons eller slatasangs) nå som vi er i sesong, med moixernons eller annen sopp som du liker. Noen vil gi sausen mer intensitet, og andre vil gjøre den mykere.
Kjøtt i saus med sopp
Ikke glem brødet for å nyte dette rike kjøttet i saus.
- Barbara Gonzalo
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: kjøtt
- Serveringer: 4
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 500 gr. av biff av biff
- 3 middels modne tomater (eller 2 store)
- 1 liten løk (eller 1/2 stor)
- 1 hvitløksfedd
- mel
- sal
- pepper
- 1 laurbærblad
- 1/2 glass hvitvin
- 1 glass vann (eller hvis du foretrekker det, kjøttkraft)
- 100 gr. sopp (eller annen sopp)
Preparación
Rengjør kalvefileter av nerver og fett og skjær dem i mellomstore fileter.
Pisk biffene med kjøttkjøtt. På denne måten brytes fibrene som utgjør de forskjellige vevene, og kjøttet blir mer ømt.
Krydre filetene og mel dem lett.
Stek filetene i en stekepanne med olje, akkurat nok til at melet forsegler kjøttet. De trenger ikke å brune. Reserver i en gryte.
I den samme oljen som ble brukt til å steke filetene, tilsett et par spiseskjeer mel som vi har igjen fra å belegge kjøttet. Gi den noen svinger til den begynner å få litt farge.
Tilsett deretter løk, tomat og hvitløk grovt i pannen, samt laurbærbladet. Å røre slik at det ikke fester seg til oss.
Når grønnsakene begynner å være posjert, hell vannet og hvitvinen og kok i ca 10 minutter.
Når alt er posjert, gå gjennom en matfabrikk eller bland inn mikser-turmix-glasset til en homogen saus er oppnådd (fjern laurbærbladet og legg det i gryten sammen med kjøttet).
Fileter soppen (eller skjær soppen i biter) og legg dem i gryten med kjøttet.
Dekk kjøttet vi hadde i gryten med denne sausen, sjekk saltnivået og la det stå på lav-middels varme i 10 minutter til.
notater
Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette litt vann de siste minuttene av tilberedningen.[br]Du kan ledsage dette kjøttet i saus med sopp med mikrobølgepoteter, pommes frites, litt ris eller litt kokt pasta for å få en veldig komplett tallerken.
Jeg har kopiert den for å gjøre den så snart som mulig
Hjemme elsker vi det, jeg håper du liker det også :)