(16 stemmer)
Laster inn ...
Dette er hvordan faren min tilbereder kulmule, selv om det ikke er oppskriften på hake baskisk autentisk, men en kombinasjon av hake i grønn saus, hake med reker og baskisk hake, jeg kan bare si at den er deilig. Hvis den er laget med ferske ingredienser, er resultatet spektakulært, men hvis vi ikke har tilgang til disse ferske ingrediensene, kan vi bruke frosne. Selv om resultatet ikke blir det samme, finnes det også en veldig komplett og deilig rett.
I tillegg til ingrediensene jeg legger i oppskriften, legger faren noen ganger også hardkokt egg eller asparges i den, som passer perfekt til denne retten.
Baskisk kulmule
Kos deg med en god fiskerett inspirert av Nord-Spania
- Barbara Gonzalo
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: fisk
- Serveringer: 3-4
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 500 gr. skiver kuling
- 150 gr. musling
- 6-8 reker eller reker
- 100 gr. erter
- 2 fedd hvitløk
- 4-5 poteter
- En håndfull persille
- Olivenolje
- Fiskebuljong eller vann
- mel
- Sal
Preparación
En stund før du begynner å lage mat, legg muslingene i en bolle med vann og salt for å rengjøre dem og slippe alt kornet de kan ha.
Skrell hvitløksfeddene og stek dem i en kjele med litt olje over veldig lav varme. De skal brunes litt uten å bli ristet.
Ha hvitløken i en mørtel, tilsett en klype salt og knus dem. Reservere.
Salt hakeskivene etter smak og før dem gjennom mel, rist av overflødig. Stek dem i samme olje for å steke hvitløk, rundt og rundt. Reservere.
Skrell potetene og skjær i mellomstykke skiver (mellom ½ og 1 cm).
I den samme brede gryten, tilsett et drypp med olivenolje og legg potetene på bunnen. Stek dem lett.
Tilsett reker eller reker i gryten med potetene og la dem begynne å koke. Når vi ser at de begynner å ta farge, fjern og reserver.
Hell en vannstråle i mørtel der vi hadde knust hvitløk. Oppløs og hell over potetene.
Dekk potetene med fiskebuljongen eller vannet. Kok i 20-30 minutter til vi ser at potetene er møre.
Tilsett godt skyltede muslinger i gryten, sammen med en håndfull hakket persille og kok i noen minutter til de åpner.
Tilsett ertene i potetstuingen.
Til slutt legger du hakeskivene og rekene på potetene og koker et par minutter til, akkurat lenge nok til at rekene og haken er godt utført uten å overdrive.
Vi har allerede vår deilige rett med kulmule i saus klar.
